爱妻便当 嫩鸡肉明太子卷与菜饭
厨娘做法
1 嫩鸡肉两面用胡椒盐腌制10分钟左右,因为中间会包裹明太子所以不用过多的盐.鸡腿肉切得薄厚均匀后,在鸡肉上铺上紫菜一片明太子一条,用锡纸卷起,注意:鸡皮朝外,请紧紧系好锡纸卷并且戴着锡纸在平底锅上煎5分钟左右,随时翻滚,让其受热均匀.之后在平底锅里加入1杯水(分量200ML),煮20分钟. 把锡纸鸡肉卷取出,放凉.然后储存在冰箱中.第二天清晨,戴着锡纸切开鸡肉,非常鲜嫩
2 取下锡纸,开始摆盘
3 小松菜炒水,把水攥干后,拌入煮好的米饭中,均匀拌入白芝麻少许
4 明太子炒胡萝卜是我最喜欢的便当菜.胡萝卜切丝,和沙拉油大火快炒,软的时候加入明太子,上面快速加1大勺料酒,翻炒10秒,就可出锅.不用任何调料
5 五目豆就是黄豆,和什锦块状蔬菜一起煮的
小贴士
在便当准备中,一般而言要有主食,主菜一份,配菜三份.早晨时间如果充裕,可以前一天晚上把切好/准备好的材料,下锅快炒.需要长时间完成的料理可以在之前做好.常备菜在密封的盒中保存,由于食材的不同可以保持1-2周的新鲜度.
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