鲜肉片炒青辣椒

鲜肉片炒青辣椒
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做这道炒青辣椒瘪菜每年有两个季节最合适,一是春季青辣椒刚上市,二是目前辣椒收藤(怕霜冻)季节,因为这时的青辣椒都比较嫩,辣味不太强。特别象我们不太敢吃浓辣味者。我今天采摘了自种的新鲜嫩辣椒个,用新鲜猪 ...(+展开)

用料

青嫩辣椒
白糖
鸡精
酱油
香醋
料酒

做法

1 买来新鲜瘦猪肉二至三两切片待炒,采摘(或买)新鲜较嫩的青辣椒若干个,洗后小心地抽去辣椒心部分待炒
2 先用素油炒瘦肉片
3 将适量的素油放入锅内烧热,接着放切好的瘦猪肉片翻炒,一分钟后加适量的酱油、香醋(这样炒起来的肉片又嫩又香)再翻炒二分钟,这时加适量的料酒或啤酒烧至这样
4 鲜肉片炒青辣椒个(我们家乡的土名称“辣椒瘪”)
5 炒肉片上加入备好的青辣椒个,同时加入适量的盐、少许的白糖和鸡精,盖上锅盖闷二分钟后,用锅铲拍着青椒个,使之熟后的青椒个瘪瘪的就最好吃
6 整个操作过程可在五六分钟完成

小贴士

提醒:买青辣椒个做这道菜一定要挑选越嫩越好,否则辣得无法进口呢!

真是一道价廉味美营养高的好菜哦!

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