金汤豆腐鱼煲
戲鋰的小丑做法
1 准备食材。
2 准备食材和调料。
3 干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软 ，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。
4 草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右。
5 姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。
6 猪棒骨入水加一块姜，煮开撇去血沫，用高压锅压制二十分钟，得到一锅猪骨汤备用。
7 热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味。
8 加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
9 下鱼头和鱼排熬汤，熬制大约二十分钟左右，加入少许鸡精和盐调味。
10 豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸。
11 下鱼片至煮沸的金汤中，加盖焖煮片刻，鱼肉变色即可。
12 在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣，锅内烧一小碗菜籽油，烧开后稍微晾凉半分钟，直接淋入鱼煲。
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