家常红烧带鱼

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小时候外公外婆经常给鸟儿做带鱼吃的，除了烧还煎炸，味道真是太美妙了！可惜LG不爱吃带鱼，所以鸟儿也很少做这个吃，某人真是太挑食了！希望大家能够喜欢这道家常菜式哟！

用料

带鱼 200克

大葱 1段

姜 5克

独蒜半个

鸡蛋半只

花椒 10粒左右

花生油

老抽 1大勺

生抽 2大勺

醋 1大勺

糖 1大勺

水 150ML

盐

1 葱切圈、姜和蒜切片

2 鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液

3 锅入中量油，下入带鱼段中，一鱼炸黄后翻面炸，注意不要勤翻，炸好捞出

4 锅留少油烧热，加入鱼，加入葱、姜、蒜、花椒、糖、醋后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅

5 半分钟左右后加入生抽、老抽、水，水量基本和鱼持平

6 大火烧开转中小火炖5分钟左右，待汤汁快收干时加盐再轻轻翻动一下即可出锅

鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老，炖制易入味。
炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
这回鸟儿买的带鱼质量不是很好，以后不会买这种袋装的了。JM们在选购的时候要选择鱼翅透明，鱼鳞不易掉的新鲜度要好一些。