老北京羊肉汆面
chan做法
1 葱切末、姜切丝、蒜切末
2 将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3 将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉
4 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
5 将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
6 香菜切末、葱切末
7 玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水
8 待面条煮至无硬心，表面软滑状
9 将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10 不要搅拌等待开锅
11 开锅后将羊肉片用筷子滑散
12 不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
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