发布菜谱
|

软蒸火夹桂鱼

软蒸火夹桂鱼
723 浏览    0 收藏
收藏
桂鱼肉多刺少，肉质洁白细嫩，每100克约含蛋白质15.5—19.3克，脂肪0.4—3.5克，以及少量钙、磷等营养素。中医认为其味甘，性平，具有补气血、益脾胃的功效。软蒸火夹桂鱼色调素雅，红白分明，鱼肉 ...(+展开)

用料

鲜桂鱼 二尾约重1250克
熟火腿 150克
鸡蛋清 2只
熟猪油 100克
绍酒 50克
精盐 适量
昧精 1克
胡椒粉 1克
葱 10克
姜 10克干淀粉50克
鸡油 10克

做法

1 将桂鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，先取下头、尾留用，再取下带皮（无刺）鱼肉2块，然后，切成6厘米长、5厘米宽、1厘米厚的片
2 火腿切成小于鱼肉的片，葱切花，姜切未

评论