西芹炒牛柳
感恩做法
1 浆制牛肉；先在牛柳里放一点点苏打加少许水抓匀，静置10分钟。
2 然后里面放5克酱油。
3 放10克蚝油。
4 滴入绍酒数滴大约5克。
5 再放入2克白糖和少许胡椒粉。
6 再往肉里倒入少许水淀粉和少许清水反复抓匀，直至把肉抓至粘稠充分吸干水份为止，静置腌制5分钟。
7 炒勺上火烧热注入凉油下入牛柳滑散。
8 牛柳变色后放入配料翻炒几下。
9 然后倒入西芹翻炒，炒至西芹稍微变色烹入绍酒炒匀。
10 烹入绍酒炒匀后用少许盐和味精调味。
11 最后淋入少许水淀粉摇动炒勺用旺火翻炒两下。
12 待淀粉糊化后便可出锅码盘。
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