油焖虾煮金针
烹饪之美做法
1 将大虾剪去须、除去沙线，洗净沥水后，将虾背部划开一刀，以更加入味
2 葱切丝、姜切丝；料酒、生抽、糖、蜂蜜、番茄酱调成调味汁备用
3 锅中倒入适量，油温加热到6成热时，放入大虾过油，待虾身变为红色，即盛出，沥油备用
4 锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝炒香，然后把步骤2中调好的调味汁倒入，汤，汤汁沸腾后，放入虾，盖上锅盖用小火焖3分钟入味，放再金针菇放入继续焖3分钟入味即可
小贴士
所谓油焖，是指主料过油后，放入适量调味料和汤汁，盖上锅盖用小火焖煮短时，保持菜的原汁原味。 一般来说，油焖菜的主要调料就是酱油、糖、盐和少许料酒，虽然调料普通，但是因为主料提前过油的缘故，因为水分被煎出，所以特别容易吸收味道，因此油焖菜味重而色泽光亮，很诱人食欲。 除了虾，同样的办法还可以做笋、香菇、茄子等蔬菜,味道浓郁好吃。
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