超软全麦吐司
用了汤种法加中种法 面包柔软的几乎切不下来~~
好好吃啦
面包很清淡 是做三明治的好材料
我不是好厨子用料
A.汤种 全麦粉 20g
水 100g
B。种面团 全麦粉 115g
酵母 3g
糖 15g
C. 主面团 水 95g
金像高粉 135g
盐 3g
油 17g
做法
1 汤种混合 加热至边沿冒泡 关火
2 盖保鲜膜 放置至冷
3 混合汤种与种面团的材料
4 冷藏发酵12小时至两倍大
5 拿出面团 撕成小块
6 混合主面团除油外材料 发面程序15 15分钟至出膜
7 加入油 再一发面程序
8 取出 基础发酵至两倍大 手摁不回弹
9 取出 摁扁 分成三份 松弛20分钟
10 10.
卷成三卷 放入土司模
11 11.
最后发酵至九分满
12 12.
烘焙 上下火 180度40分钟
小贴士
虽然时间很长 但却不麻烦 可以试试
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