鱼香千叶豆腐

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不喜欢吃肉的吃货是好厨子！ and，此菜品口感上基本可以以假乱真。

用料

千叶豆腐一块

木耳 4-6朵

胡萝卜半根或一根

红油郫县豆瓣酱一勺至一勺半

番茄酱两勺

白糖少许

盐少许

花椒 5-10颗

干红辣椒 2个

生姜少许

醋水干淀粉调汁小半碗

1 木耳泡发，去渣，胡萝卜、千叶豆腐、生姜洗净，以上食材切丝。

2 热锅下油，6成热下生姜，开最小火，入花椒、干红辣椒段，煸炒至花椒变色，加入郫县豆瓣酱，可先放一勺，后根据口味增加用量，以免过咸。两勺番茄酱。

3 胡萝卜丝、黑木耳依次入锅，翻炒，入千叶豆腐，待调料裹匀食材，加入事先备好的调味汁。

4 最后，大火收汁就可得到挂芡的效果，关火，根据口味选择是否需要加糖、盐，用余热翻炒均匀即可出锅。

1.千叶豆腐不要太细，会影响口感；
2.调味汁入锅前记得搅拌，淀粉会沉底；
3.我加的淀粉有点少，挂芡效果不明显，大概是1/3勺。
4.我的一勺基本上是汤勺的量。