香草舒芙蕾

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香草豆荚除了放在凉快黑暗的地方外，并注意保持干燥。豆荚的存放最好放在干燥玻璃或塑料的密封瓶罐。切忌不要放入冰箱中以免发霉。

用料

牛奶 150毫升

玉米淀粉 15克

蛋白两个

白糖 15克

香草荚 1/4根

黄油适量（涂抹容器用）

糖粉适量（涂抹容器用）

1 将香草荚在微波炉里稍微加热软化后，取出，切开其中一端，用刀把香草子刮出来

2 将香草子与香草荚放入锅中，倒入一大半牛奶一起加热至微微冒烟状况即可离火，夹出香草荚

3 将玉米淀粉和剩下的牛奶混合成糊状倒入锅中

4 边到边搅拌成糊状，放在一边等着备用

5 在蛋清中加入砂糖用打点器打发

6 先取三分之一已经打发的蛋白放入香草奶糊中切拌均匀

7 之后再将搅拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀

8 在打发蛋白前先在烤杯里用手沾取已软化但尚未溶成液体的黄油。在刷好黄油的烤杯中洒入糖粉，慢慢旋转杯身将多余糖粉倒出，使整个烤杯里覆盖上一层薄薄糖粉

9 把准备好的蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平，最后用大拇指围着烤杯转一圈

放入已经预热220℃的烤箱，烤至微微膨起（约3分钟），再将温度调降为180℃烤表面呈金黄色泽（约7分钟），就可以享用了。