椒盐葱花卷
窒息的温柔做法
1 取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
2 盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时
3 发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
4 发好的面团重新揉制5分钟，用擀面杖擀成圆形的薄皮
5 用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上，然后将小葱花撒在上面
6 小葱花撒匀后，再在上面撒上一层椒盐粉
7 将面片慢慢卷成长条，卷的不要太松
8 卷成长条
9 用刀切成5公分长短的小段
10 每两个小段落在一起
11 用筷子在两个小段中间压一下
12 将压过的两个小段略撑长些
13 捏着两头反方向拧，最后在底部收口，拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅，先饧发10分钟
14 蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油，为的是不沾，也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶
15 锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内，排排坐。置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟，关火后等2分钟再揭盖。热乎乎，香喷喷的椒盐葱花卷出锅喽
小贴士
一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母 酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。
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