小贴士

关于Italian Salami dry，可以直接食用。配红酒、做三明治、意粉，批萨等都可以。我们俩土人都不敢直接吃这东西，看着那肥肉的样子，实在有心理障碍，所以老是给加工一下再吃。没有的话，可以用火腿片，培根等卷了芦笋来烤。

在意大利有上千种萨拉米，最常见的是米兰型萨拉米（Salami Milano），它是将猪肉的瘦肉（75％）和肥膘（25％）按一定比例打碎、混合、灌肠，然后在干燥室发酵，用盐、黑胡椒、酒等腌制入味，45天后就可以切片，无需加热直接食用。萨拉米中的猪肉只能是那些散养的并且没有被冰冻过的猪肉。