花色拼盘
豆豆做法
1 牛肉洗净去除牛筋。
2 将牛肉切成大片。
3 多余部分分装后，存入冰箱保存。
4 将牛肉片放入碗中，入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻。
5 然后，加入适量淀粉浆制片刻。
6 准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。
7 白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的牛肉片放入粘粉。
8 将整块牛肉片粘满面包糠粉。
9 将粘满面包糠粉的牛肉片，码放在配菜盘内醒片刻备用。
10 选择大小均匀的大虾洗净备用。
11 将虾去头、去壳留虾尾备用。
12 用刀延虾背破开。
13 去除虾线备用。
14 将加工好的大虾放入碗中，入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻。
15 然后，加入适量淀粉浆制片刻。
16 准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。
17 白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的大虾放入，将整个大虾粘满面包糠粉。
18 将粘满面包糠粉的大虾，码放在配菜盘内醒片刻备用。
19 将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制。
20 雪域孜然小牛排炸制分二次进行：第一次，油温150度左右时，炸至外部收茧。第二次，油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，牛肉只要七分熟便可。
21 ‘冰洁凤尾琵琶虾\\’炸制分三步进行:
1、油温80度左右，定型虾尾。
2、油温150度左右时，炸至外部收茧。
3、油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，大虾只要七分熟即可。
22 圣女果洗净后，用刀切成两瓣备用。
23 装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排\\‘码放在拼盘中间。将‘冰洁凤尾琵琶虾\\’在拼盘上围边码放，凤尾朝向盘中心。将加工好的圣女果，码放在‘冰洁凤尾琵琶虾\\’间隙之间，然后用香菜点缀即可。
24 上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可。
25 【家宴花色拼盘】—— 《玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果》拼盘成品图。
26 【家宴花色拼盘】—— 《玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果》拼盘成品图。
27 【家宴花色拼盘】—— 《玉洁静心拢琵琶 雪域冰洁圣女果》拼盘成品图。
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