小贴士

如果搅拌机没有碎冰功能，可以用土法制冰沙：将冰块倒入一块干净的大毛巾中，用大毛巾包裹好冰块，然后使用擀面杖敲打，将打碎的冰粒与冷冻的水果混合后放入搅拌杯中，即可使用搅拌机搅拌成冰沙。

这种淡奶，其实不淡，是在行业里称做“花奶”的东西。在茶餐厅的操作间，放着数不清的这种“花奶”，因为好喝好香的港式奶茶全是要用“花奶”的。花奶呢，分为全脂、和植脂两种。植脂的营养与奶香当然不如全脂的，不过呢，想到热量低了很多，所以还是用植脂的吧。这种奶呢，其实是一种经过蒸发的奶，所以奶味很浓郁，放一点就可以有很浓的奶香，而且可以高温烹饪。

我做的时候，刚好是草莓季节，试试用芒果啊、桃子啊、樱桃啊都不错。