生菜梗炒水咸鱼

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咸而不腻,清香爽口。

用料

生菜梗 200克

水咸鱼肉 150克

红椒片 15克

色拉油 70克

盐 3克

味精 3克

葱段 3克

蒜瓣 10克

1 水咸鱼切成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，入烧至六成热的色拉油50克中小火煎2分钟，出锅备用

2 生菜梗洗切长7厘米的段；蒜瓣拍碎

3 锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入葱段、蒜瓣煸炒出香，放入生菜梗、水咸鱼肉、红椒片大火煸炒1分钟，放盐、味精调味后出锅装盘即可

水咸鱼的制作：净海鱼立鱼2000克用姜、蒜各150克，葱、香叶各50克，日本烧汁、味精各30克，香油10克，生抽60克，鱼露20克，白胡椒8克腌渍2天，用竹签撑起风干3天以上。