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水晶虾仁

水晶虾仁
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水晶虾仁，在家做也能鲜嫩脆甜。

用料

虾仁 适量
鸡蛋清 适量
食用小苏打 适量
淀粉 适量
高汤 适量
姜 适量
盐 适量
白胡椒 适量
料酒 适量
标签 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通

做法

1 原料图如图所示。
水晶虾仁的做法 步骤1
2 虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。
水晶虾仁的做法 步骤2
3 吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
水晶虾仁的做法 步骤3
4 腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
水晶虾仁的做法 步骤4
5 锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。
水晶虾仁的做法 步骤5
6 虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。
水晶虾仁的做法 步骤6

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