水晶虾仁

水晶虾仁
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水晶虾仁,在家做也能鲜嫩脆甜。

用料

虾仁 适量
鸡蛋清 适量
食用小苏打 适量
淀粉 适量
高汤 适量
适量
适量
白胡椒 适量
料酒 适量

做法

1 原料图如图所示。
水晶虾仁的做法 步骤1
2 虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。
水晶虾仁的做法 步骤2
3 吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
水晶虾仁的做法 步骤3
4 腌渍好的虾仁去掉姜丝,洗净重复步骤2吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。
水晶虾仁的做法 步骤4
5 锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。
水晶虾仁的做法 步骤5
6 虾仁沥干油备用,锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那种,把虾仁倒进去翻匀即可。
水晶虾仁的做法 步骤6

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