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鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐
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肉质滑润，入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。

用料

胖头鱼头 1个约500克
豆腐 200克
香葱 2棵
生姜 1小块
大蒜 3瓣
淀粉 适量
食用油 30克
酱油 2小匙
料酒 大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条
2 锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉
3 汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可

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