火爆鸡心

火爆鸡心
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做了一道颜色红红的火爆菜。 寒冷的冬季的餐桌,是需要一道这样诱人的香辣味的菜肴的。 也可以把鸡心换成鸡翅或是鸡爪子。 也可以多放些蔬菜,搞成一道干锅菜,一锅出,好吃还方便。

用料

生姜片
蒜瓣
海椒
干红椒
花椒
蔬菜味精
料酒
豆瓣酱
香油

做法

1 平底锅把花生用慢火烘熟。注意:不放油
火爆鸡心的做法 步骤1
2 把干红椒剪成小块。把海椒撕开后温油炸透
火爆鸡心的做法 步骤2
3 鸡心洗净后改十字刀
火爆鸡心的做法 步骤3
4 加盐和料酒上锅加水烧开
火爆鸡心的做法 步骤4
5 捞出凉水冲干净,备用。青椒一只切成粒备用
火爆鸡心的做法 步骤5
6 炸锅海椒油放入花椒,温火炸出香味
火爆鸡心的做法 步骤6
7 放入生姜片和蒜瓣
火爆鸡心的做法 步骤7
8 开大火把红椒块放进锅内
火爆鸡心的做法 步骤8
9 开大火把油烧旺,放入鸡心,翻搅
火爆鸡心的做法 步骤9
10 鸡心变色后把炸过的海椒和干花生米和一勺豆瓣酱放进锅内,翻搅
火爆鸡心的做法 步骤10
11 调入盐、蔬菜味精、糖、再点一点料酒和香油,翻炒均匀,即可关火。吃之前撒上青椒粒
火爆鸡心的做法 步骤11

小贴士

1、鸡心洗净后用剪刀剪成十字形。加上盐和料酒和清水,上锅煮开,可去出腥味。
2、花生不用油炸也不用油炒而是放进平底锅里慢火烘熟,这样的花生是脆香的。
3、海椒比干红椒辣,所以先把海椒撕开后炸透,这样就不会太辣,还有炸过的焦香味。

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