火爆鸡心

1571 浏览 0 收藏

做了一道颜色红红的火爆菜。寒冷的冬季的餐桌，是需要一道这样诱人的香辣味的菜肴的。也可以把鸡心换成鸡翅或是鸡爪子。也可以多放些蔬菜，搞成一道干锅菜，一锅出，好吃还方便。

用料

鸡心

花生

生姜片

蒜瓣

海椒

干红椒

花椒

盐

蔬菜味精

糖

料酒

豆瓣酱

香油

青椒

1 平底锅把花生用慢火烘熟。注意：不放油

2 把干红椒剪成小块。把海椒撕开后温油炸透

3 鸡心洗净后改十字刀

4 加盐和料酒上锅加水烧开

5 捞出凉水冲干净，备用。青椒一只切成粒备用

6 炸锅海椒油放入花椒，温火炸出香味

7 放入生姜片和蒜瓣

8 开大火把红椒块放进锅内

9 开大火把油烧旺，放入鸡心，翻搅

10 鸡心变色后把炸过的海椒和干花生米和一勺豆瓣酱放进锅内，翻搅

11 调入盐、蔬菜味精、糖、再点一点料酒和香油，翻炒均匀，即可关火。吃之前撒上青椒粒

1、鸡心洗净后用剪刀剪成十字形。加上盐和料酒和清水，上锅煮开，可去出腥味。
2、花生不用油炸也不用油炒而是放进平底锅里慢火烘熟，这样的花生是脆香的。
3、海椒比干红椒辣，所以先把海椒撕开后炸透，这样就不会太辣，还有炸过的焦香味。