叉烧包

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叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一笼通常为三或四个。好 ...(+展开)

用料

面粉适量

叉烧肉适量

蚝油适量

葱姜水适量

香油适量

白糖适量

生抽适量

标签粤菜咸鲜蒸数小时普通

1 酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2 面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4 搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

5 将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6 锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7 将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8 将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

9 打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）

10 将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

11 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。