叉烧包

叉烧包
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叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一笼通常为三或四个。好 ...(+展开)

用料

面粉 适量
叉烧肉 适量
蚝油 适量
葱姜水 适量
香油 适量
白糖 适量
生抽 适量

做法

1 酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
叉烧包的做法 步骤1
2 面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
叉烧包的做法 步骤2
3 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
叉烧包的做法 步骤3
4 搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。
叉烧包的做法 步骤4
5 将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
叉烧包的做法 步骤5
6 锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
叉烧包的做法 步骤6
7 将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
叉烧包的做法 步骤7
8 将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。
叉烧包的做法 步骤8
9 打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不担心不爆口)
叉烧包的做法 步骤9
10 将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。
叉烧包的做法 步骤10
11 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
叉烧包的做法 步骤11

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