叉烧包
做法
1 酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
2 面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4 搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。
5 将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6 锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
7 将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8 将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。
9 打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不担心不爆口)
10 将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。
11 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
评论