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雪笋饭

雪笋饭
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风味独特，清淡鲜美。拌炒时动作要轻，以免把鲩鱼片炒碎。

用料

白米饭 300克
鲩鱼肉 40克
雪里蕻 50克
干笋 20克
食用油 20克
香油 适量
高汤 2大匙
白胡椒粉 1大匙
精盐 0.25小匙
味精 0.25小匙
虾仁 10克
香葱 1棵
生姜 少许

做法

1 干笋泡软后切丝；虾仁洗净，挑去泥肠；雪里蕻洗净，切碎备用；鲩鱼肉切片；香葱洗净切花，生姜切末
2 烧热油锅，放入虾仁、鲩鱼片一起用大火炒熟盛起备用
3 烧热油锅，爆香香葱花、生姜末，再放入雪里蕻、笋丝以大火炒香，加入其余所有调味料后转小火，煮至即将收汁时，将虾仁、鲩鱼片、白米饭下锅拌炒均匀即可

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