笋干扣肉

笋干扣肉
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特地放了好多笋干,吸去了肉的油腻,一盘热腾腾,香喷喷的扣肉,吃一块还想吃……

用料

五花肉 适量
笋干 适量
葱姜 适量
干辣椒 适量
老抽 2勺
生抽 2勺
料酒 适量
适量
白糖 适量

做法

1 准备材料。
笋干扣肉的做法 步骤1
2 猪肉加葱段焯水洗净。
笋干扣肉的做法 步骤2
3 加没过猪肉的水,放进电压力锅里,煲15分钟至肉软烂。
笋干扣肉的做法 步骤3
4 煮好的肉捞起来晾干,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
笋干扣肉的做法 步骤4
5 用刷子均匀地刷上汁,特别是皮要多刷几次,晾干。
笋干扣肉的做法 步骤5
6 笋干泡开。
笋干扣肉的做法 步骤6
7 热锅下油,猪肉皮朝下炸制,这是炸好的。
笋干扣肉的做法 步骤7
8 炸好的肉在水中浸泡一会,洗去表层的油脂。
笋干扣肉的做法 步骤8
9 准备好葱姜和干辣椒。
笋干扣肉的做法 步骤9
10 笋干洗净,切小段。
笋干扣肉的做法 步骤10
11 热锅下油,下葱姜,干辣椒煸香。
笋干扣肉的做法 步骤11
12 下笋干翻炒。
笋干扣肉的做法 步骤12
13 加少许盐,白糖。
笋干扣肉的做法 步骤13
14 倒入剩下的汁水。
笋干扣肉的做法 步骤14
15 取一个碗,皮朝下放好扣肉。
笋干扣肉的做法 步骤15
16 铺好笋干。
笋干扣肉的做法 步骤16
17 上锅蒸一个小时。
笋干扣肉的做法 步骤17
18 滗掉汤汁,用一个盘子盖住,迅速反过来。
笋干扣肉的做法 步骤18
19 汤汁烧热后浇在肉上即可。
笋干扣肉的做法 步骤19

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