牛腿肉片炒白菜

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简单制作，下饭菜，掌握火候，牛肉鲜嫩，白菜也美味

用料

牛腿肉 100g

白菜 200g

葱，料酒，盐，糖，菜油适量

标签热菜清淡炒十分钟简单

1 牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。

2 白菜洗净，切段备用

3 炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用

4 倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。

5 倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下

6 关火，出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要，这样牛肉片鲜嫩可口。