大良炒鲜奶
琳儿用料
鲜牛奶 250克
鸡蛋清 250克
干淀粉 2克
鲜虾肉 100克
熟金华火腿 20克
熟松子仁 40克
青豌豆 20克
盐 2克
味精 2克
糖 5克
烹调油 适量
做法
1 把金华火腿切成小粒。
2 把虾肉破开片成虾片。
3 把片好的虾片冲洗干净，用淀粉简单浆制一下。
4 汤锅水烧开，把浆制好的虾片飞水。
5 虾片下锅后倒入青豌豆一同飞水，当虾片卷曲时捞出备用。
6 舀一汤匙鲜牛奶把2克干淀粉澥开。
7 把澥好的淀粉倒入大盆牛奶里。
8 用搅拌铲搅匀。
9 把搅匀的牛奶倒入鸡蛋清里。
10 用搅拌铲搅匀，（兑入蛋清后不要大力搅拌，只需搅匀即可）。
11 把切好的火腿粒和松子仁倒入搅拌好的牛奶里。
12 把飞水后的虾片和青豌豆倒入牛奶里。
13 用搅拌铲简单搅一下即可。
14 开始调味，先放入2克盐。
15 再放入少许味精。
16 舀小半茶匙糖放入牛奶里。
17 用搅拌铲再次搅匀。
18 炒勺烧热，注入适量凉油，油温三四成热时倒入搅拌好的牛奶。
19 牛奶下锅后，用木勺向一个方向搅拌，此时应改用中火操作。
20 牛奶定型后沿锅边再次淋入少许熟油，然后继续搅拌至熟透便可出锅。
21 出锅码盘便可上桌享用。操作结束。
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