酥鱼锅
chan做法
1 刀鱼三条。
2 剁去头尾、洗净控水。
3 坐锅放油烧到六成热、放入鱼块、炸到六成熟。
4 生鸡蛋十个。
5 煮熟剥皮。
6 油温五、六成热、炸一下。
7 干海带三两。
8 温水泡发六小时。
9 切成大菱形片。
10 生鸡一只。
11 剁成四、五厘米大块。
12 猪蹄两只。
13 剁成块。
14 牛肉、猪肉、藕、豆腐。
15 牛肉猪肉切二厘米的块、藕切半厘米厚的大片、豆腐切三角形冷冻。
16 冻豆腐用温水泡开控水。
17 白菜一棵约三斤。
18 撕成大片。
19 葱、姜、十六种肴药（可用十三香代替）
20 料酒、老抽、香醋。
21 盐、白糖。
22 全部食材放入大的容器里、葱切段、姜拍成大片、和肴药一块放入食材里拌匀、放到高压锅里再放入料酒、老抽、醋、盐、白糖，如果食材太满，可先不盖盖子炖半小时，等食材蔫下去再盖上盖子炖二十分钟，再在保温上焖两个小时就可以了。
23 摆到砂锅容器里、自动冷却，随吃随用，盖上保鲜膜，放入冰箱里，不要弄上生水，要固定勺子，不要乱伸其它餐具，这样，能吃十天至半月没问题。
24 可根据人的多少装盘上桌。
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