肥猪肉焖炭步芋头
nnii_wb259123做法
1 将五花肉放入沸水里煮10分钟
2 然后在肥肉皮上扎孔
3 当五花肉皮上扎满密密麻麻的孔后，用2汤匙老抽加1汤匙酱油涂匀肥猪肉的皮，腌10分钟左右，用老抽是为了上色，如果用普通的生抽是上不了色的
4 将上色后的肥肉放到锅里，爆它的皮
5 噔噔噔噔！化皮肥肉就这样出来了，漂亮吧
6 再将化皮的五花肉放到80℃的温水里泡15分钟，把皮泡软
7 将泡好的肥肉切成8－10毫米的宽度。用南乳5砖，五香粉2茶匙，蒜蓉（1瓣份量），泸州老窖2茶匙，白糖1茶匙做成的酱茸腌15分钟
8 芋头就简单多了，在油锅里走油
9 然后就一块芋头，一块肥肉的摆整齐，并把酱茸涂匀在每一层的肥肉和芋头上
10 猛火蒸半小时，如果锅气不够可能要蒸45分钟
11 蒸完以后将多出来的味汁倒在碗里
12 用生菜铺底后反转盖到碟中
13 再把先前倒出来的酱汁加1茶匙生粉勾芡，勾芡后加入包尾油，再淋在菜面上即可
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