银芽鸡丝
颜色淡雅，鲜美爽口。拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感会更好。
私家厨房用料
鸡脯肉 300克
绿豆芽 300克
香油 大匙
料酒 1大匙
高汤 1大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
红辣椒 1个
大蒜 1瓣
淀粉 适量
做法
1 鸡肉洗净切丝，先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干备用
2 将绿豆芽头尾摘除洗净，大蒜洗净切末；红辣椒洗净切丝
3 锅内放香油，烧热，先爆香蒜，再加入高汤，煮开后，加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可
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