上汤白菜
生活好滋味做法
1 扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟
2 大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片
3 皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用
4 起油锅，油热后，爆香洋葱丁
5 下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开
6 添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开
7 下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘
8 汤中添加青红椒，添加少量盐调味
9 大火收汁至稠，浇在白菜上即可
小贴士
温馨提示： 1、有高汤添加更好，没有高汤用清水也可； 2、泡发扇贝丁的水不要扔掉，鲜味很足，可以代替高汤，但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发； 3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美，无需再添加味精或鸡精等调味； 4、大白菜入锅后，煮的时间不要太长，变软透明即可，时间太长，一是影响大白菜的口感，二是营养流失严重； 5、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡。
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