双皮奶
指尖苍凉陌若用料
燕塘鲜水牛奶 一袋（200ｇ）
蛋清 一只鸡蛋的分量
白糖 24克
做法
1 要使奶皮平滑得像液面一样的唯一方法，就是不要经过如何加工处理，直接倒入碗中，在液面上直接凝奶皮
2 将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟
3 要奶皮厚，炖的时间越长，出来的奶皮越厚
4 蒸完以后的水牛奶，就会在表面上形成一层薄薄的奶皮
5 然后放置到奶的温度约为45度（用手测，比手温高一点即可）
6 将奶皮沿碗边刮开约15ｃｍ的长度，将底下牛奶倒出
7 这时，就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了
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