柠檬芝士戚风蛋糕
~幸福小厨房做法
1 奶油芝士室温软化加牛奶搅拌均匀，然后加入1\3幼砂糖搅拌直至奶油芝士顺滑
2 蛋黄逐个加入搅拌均匀
3 加入色拉油、柠檬汁、柠檬皮丁搅拌均匀
4 筛入低粉和泡打粉
5 用橡皮刮刀搅拌均匀
6 蛋清加入剩余的幼砂糖
7 用电动打蛋器搅打到刚刚到干性发泡的阶段，这里要说明一下一般的戚风蛋糕的蛋清是要去打发到湿性接近干性，但这个蛋清一定要比一般戚风蛋清硬一点点
8 取1\3蛋清加入蛋黄糊中
9 用手动的打蛋器搅拌均匀
10 然后倒入蛋清糊中
11 用橡皮刮刀快速搅拌均匀
12 入模放入预热170°烤箱中30-35分钟，出炉倒扣冷却
小贴士
这个蛋糕的配方来自于好吃的戚风蛋糕轻松上手这本书，开始以为这个戚风和一般戚风蛋糕一样，操作也不难的，但真的做起来了，才知道这个比一般的戚风操作起来难，最主要是这个乳酪糊遇到蛋清，非常非常容易消泡，这个蛋糕的难点就在这里，所以蛋糊混合后动作要快，不要过渡搅拌消泡了，蛋糕就不蓬松了，这个蛋糕里面加了奶油芝士、柠檬汁、柠檬皮丁，所以口感和轻乳酪蛋糕及其相似，但没有轻乳酪蛋糕这么湿的组织，如果不喜欢轻乳酪过分潮湿的组织，可以尝试做这个蛋糕，一定不会让你失望的！～
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