山寨版卤米粉
豆豆做法
1 将潮州咸菜用温水泡10分钟左右，取出切成碎末，取其艮劲儿和腌菜味道
2 豆干片薄片切丝再切碎末，虽然没有黄豆，但这豆制品取代了黄豆的营养
3 葱姜切末；另青蒜切碎末，一是调出蒜香，二是卖相漂亮
4 炒锅放油烧热，下姜末炝锅出香味后放入肉馅，翻炒变色后加黄酒
5 生抽、红烧酱油、李锦记卤水汁按照2：1：2的比例放入，下入葱花炒香，李锦记卤水汁代替了真正桂林卤米粉的各种香料
6 下潮州咸菜末翻炒2、3分钟，加入适量高汤，我加的是排骨汤，此时若觉咸度不够可加适量盐
7 下入豆干末翻炒均匀挂色后下青蒜末
8 关火起锅装盘即可
9 水烧开准备下泡好的米粉，下米粉前将青菜叶焯熟备用
10 下入米粉即可关火，捞出米粉后加卤水汁，喜辣者可加入各类辣酱拌食
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