酱牛肉

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用料

牛肉

八角

桂皮

葱段

姜片

蒜瓣

橙皮

料酒

盐

冰糖

酱油

水

花生油

1 牛肉洗净，切成拳头大小均匀的块

2 加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油腌制

3 入高压锅内加适量水煮开，撇净浮沫，加适量花生油

4 盖盖，大火煮8分钟，中火5分钟，小火5分钟关火

5 关火后，肉酱在汤内，随吃随取

温馨提示：
1、腌制的时间长短可随意，中间记得翻动，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味；
2、加油是因为肉太精，避免口感太干；
3、成品可凉食，切片后小蒸一下风味尤佳；
4、调料口味可根据个人喜好选配；
5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。