京酱肉丝

京酱肉丝
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用料

猪瘦肉 250克
葱白 250克
甜面酱 80克
料酒 5克
味精 2克
白糖 20克
1克
淀粉 2克
鸡蛋 1个
150克
5克

做法

1 将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆
2 将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水
3 炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分
4 炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上
5 肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。特点:咸香微甜,可口开胃

小贴士

技巧:炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停地搅拌,否则酱很容易糊。

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