笋丝炒里脊

笋丝炒里脊
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这道小炒看起来就赏心悦目,颜色清爽又缤纷。口感也是相当独特,建议大家试试看这个搭配,绝对让你宴客的时候有大厨的风范。里脊滑嫩,竹笋爽脆可口,豆角清新脆嫩。整道菜都是清新的感觉。不油腻,带着食材的清香。

用料

里脊肉 200克
罗汉笋 8根
豆角 10根
蒜子 5个
一块
小红椒 8个
一茶匙
胡椒粉 一茶匙
高汤 一勺

做法

1 原料图。
笋丝炒里脊的做法 步骤1
2 笋,豆角切丝,先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟。捞出过冷水沥干(一定要沥干)
笋丝炒里脊的做法 步骤2
3 肉丝提前切丝,用盐,胡椒粉各一茶匙,食用油两茶匙,抓均匀。腌渍十分钟,然后拌一茶匙干淀粉,抓均匀。
笋丝炒里脊的做法 步骤3
4 五成热油滑散肉丝,肉丝全部变白盛出。
笋丝炒里脊的做法 步骤4
5 这一步很关键,一定要用能爆炒的锅,平底锅那种是不行的。只有爆炒,这种小菜才好吃。锅里放油,把葱姜辣椒爆炒一下,放入沥干的笋丝豆角丝,大火翻均匀,淋一勺热高汤,放入盐翻炒两下。注意,一定要是热的,冷的是不行的。
笋丝炒里脊的做法 步骤5
6 放入肉丝翻炒均匀即可。
笋丝炒里脊的做法 步骤6

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