牡蛎煎

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“牡蛎煎”很多地方喜欢称“蚝煎”！去年和驴友旅游马来西亚，途径乔治城，在乔治城的美食街上品尝到极好吃的“蚝煎”，当地人早已把“蚝煎”当作马来西亚的一道街头名小吃了。这也不难奇怪，乔治城的80%人口都是 ...(+展开)

用料

鲜牡蛎肉 100克

木薯粉 30克

鸡蛋 2个

粘米粉 15克

大蒜 2辦

香菜 30克

鱼露 1匙

蚝油 100克

生抽 1茶匙

盐少许

糖 1茶匙

米酒 1茶匙

胡椒粉少许

色拉油 1汤匙

1 将香菜、大蒜切末；牡蛎洗净

2 木薯粉、粘米粉、水2：1：6兑水调成芡粉；鸡蛋打散成蛋液

3 先用油爆香蒜末，取出待用

4 继续在锅中倒入一半的芡粉，煎成薄薄的圆饼，再倒入一半的蛋液

5 蛋液将要凝固时加入炒香的蒜末，再放入少许牡蛎和调味料调味

6 将剩余的蛋液和芡粉用步骤4的方法同样再操作一边，将剩余的牡蛎全部倒入锅中，之至蚝煎两面完全凝固；食用时蘸一点甜辣椒酱吃即可