梅园奶酪

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老北京的小吃里，三元的梅园奶酪是我最念念不忘的。在网上搜做法，各种都有。尝试了之后，这种是我最喜欢的，味道很好。

用料

纯牛奶 250ml

醪糟四大勺

白砂糖 15g

1 把250ml纯奶倒在碗里，用保鲜膜盖上碗口，在保鲜膜上戳几个洞。水烧开后转小火蒸30min。

2 将白砂糖倒入牛奶中搅拌至融化。把牛奶放凉到跟手心差不多的温度，把奶皮撇掉。

3 把4大勺醪糟放进纱布里，挤出醪糟汁约50ml。

4 把醪糟汁与凉至手心温度的牛奶混合均匀

5 放到预热至110℃的烤箱，中层，40min。

1.牛奶一定要晾凉到40℃左右再加醪糟汁。
2.醪糟汁一定要用原液，我的是自己做的醪糟。