虾蟹粥
nnii_wb259123做法
1 大米洗净后，倒入清水浸泡半小时
2 干贝冲净放入40度左右的温水中浸泡半小时。把虾的虾须剪掉备用。潮汕咸菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然后冲净沥干
3 把螃蟹的蟹壳掰开
4 去除掉鳃不要
5 把螃蟹对半切开，再对半切开，一个螃蟹切成4块即可。蟹钳用刀背轻轻剁开成裂口。蟹壳洗净备用
6 锅中倒入清水大火烧开，放入螃蟹焯烫半分钟捞出
7 虾焯烫半分钟捞出
8 另取一个干净的锅，倒入干贝和浸泡的水
9 倒入一锅清水大火煮开后
10 放入浸泡后的大米，煮开后改成小火
11 虚掩上盖子，普通锅煮40分钟左右，这种铸铁锅煮25分钟左右
12 把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中
13 再放入姜丝和虾蟹搅匀后
14 继续用大火煮5分钟即可
15 出锅
小贴士
1.这是一款在潮汕地区很家常的粥，但我根据自家的条件，做了一些烹饪上的调整。如果你喜欢蒜香的味道的话，可以把大蒜切碎后过油炸盛金黄色捞出冷却，粥煮好后撒在上面，味道会更浓郁。 2.潮汕咸菜，在北京不是很常见，但是在大型的菜市场的调料专区可以找到，目前的价格约1块5一袋，新源里菜市场和东郊市场都有。如果你要的多，淘宝买会更方便也更便宜。 3.因为潮汕咸菜有咸度，因此就不要再往粥里放盐了，如果你觉得口味不够，可以在自己的碗中适量的再添加一些盐调味。 4.除了虾蟹之外，干贝在这道粥中的作用非常大，千万不可以省略哦。
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