把子肉
预备大厨做法
1 准备好各种配料：金针菜，海带花，小素鸡，白干，鹌鹑蛋，小面筋包。
2 五花肉放入锅中煮至断生。
3 捞出在表面抹上老抽。
4 入油锅炸至金黄色。
5 切成大片。
6 白干切竖条，切至白干厚度的四分之三，不要切断，让其底部相连。
7 翻过来，切斜条，同样也是切到白干厚度的四分之三处，不要切断。
8 轻轻拉开，就形成了网状的兰花干了。
9 小面筋包有手戳一个小口。
10 绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲，挤入面筋包中。
11 把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄，和所有原料一起码入沙煲中。
12 炒锅加少许油烧热，加入葱姜、干椒【不喜欢辣就不放】，桂皮、香叶、八角煸香，加入煮肉的汤汁，调入老抽，排骨酱，盐，糖，鸡精，调好口味。
13 把调好的卤汁倒入沙煲中。
14 盖上盖子，小火慢炖1.5-2小时。
15 搭配点烫熟的菜心，健康味美。
评论