小炒羊肉片

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过年被送了一大只生鲜的羊腿（不是饭店的烤羊腿！）找肉铺师傅分解后发现冰箱实在放不进了，于是拿出一部分做了一锅汤，炒了盘羊肉片，味儿不错！

用料

羊肉

胡萝卜

洋葱

蒜叶

干辣椒

孜然粉

生抽，老抽，料酒，盐，糖

老姜

1 羊肉焯水

2 拿了四小块切片，放上两小盖料酒，少许生抽，小半勺糖，腌一会儿

3 洋葱，胡萝卜准备好

4 锅烧热，倒入油，放姜，干辣椒爆香，倒入腌好的羊肉片，快速翻炒，撒孜然粉，倒入生抽和老抽适量（加不加盐看个人口味咸淡）放入洋葱，胡萝卜，翻炒，最后放蒜叶，起锅。

炒肉丝肉片的时候我喜欢先腌一会儿，这样不用炒很久也易入味儿，口感不会老。