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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼
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用料

鲈鱼 1条700克
猪肉丝 50克
水发冬菇丝 20克
精盐 少许
猪油 40克
麻油 少许
白酱油 少许
姜丝 15克
胡椒粉 少许
葱 2条
地栗粉 少许
味精 少许

做法

1 将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内，用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼
2 再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好

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