清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼
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用料

鲈鱼 1条700克
猪肉丝 50克
水发冬菇丝 20克
精盐 少许
猪油 40克
麻油 少许
白酱油 少许
姜丝 15克
胡椒粉 少许
2条
地栗粉 少许
味精 少许

做法

1 将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内,用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼
2 再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好

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