韭菜蛋松
妞莱給爺瀙嗰做法
1 鸡蛋磕入碗内。
2 加一勺盐搅成鸡蛋液，用打蛋器使劲搅均匀。
3 锅内放油，烧至4成热，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液。
4 筛子眼一个方向边转边筛。
5 鸡蛋迅速蓬松。
6 用筷把它翻过来，略松一下捞出。
7 放入筛子控油，可用铲子或勺子挤压。最好有吸油纸吸去油分。
8 放入保鲜袋，擀一下，使之更细腻。
9 韭菜洗净控水切末。
10 锅内留少许油，加一勺盐。
11 盐化后，停火，加入韭菜末翻炒几下出锅。
12 找一圆形小碗，我用的蘸酱碗，先放蛋松。
13 再放韭菜。
14 压实一下，倒扣盘中。
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