小贴士

在购买鱿鱼时，要买通体透亮的，这样比较新鲜。颜色发乌的鱿鱼，是不新鲜的啦。买好后，如果自己不会处理，就让店家代为清理吧。记得让店家帮你撕掉鱿鱼身上的黑皮，并去除内脏和鱼骨。

通常，鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制时间只要超过2个小时，不管是冬季，还是夏季，都记得要放冰箱冷藏保存。

鱿鱼很容易炒老，要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。这道菜，只需30秒就足够了。

甜辣酱，是欣和牌的，味道很好，在各大超市都可以买到，一般就在卖酱料的货架上。