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大煮干丝

大煮干丝
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用料

白豆干 适量
冬笋 适量
熟鸡丝 适量
虾仁 适量
姜丝 适量
油菜心 适量
盐 适量
鸡汤 适量
料酒 适量
标签 苏菜 咸鲜 煮 三刻钟 普通

做法

1 豆腐干切薄片，再切成细丝。
大煮干丝的做法 步骤1
2 姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。
大煮干丝的做法 步骤2
3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。
大煮干丝的做法 步骤3
4 捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。
大煮干丝的做法 步骤4
5 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
大煮干丝的做法 步骤5
6 油锅烧热，加入鸡汤。
大煮干丝的做法 步骤6
7 下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸；加盐、料酒，转至小火烩煮。
大煮干丝的做法 步骤7
8 煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。
大煮干丝的做法 步骤8
9 将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。
大煮干丝的做法 步骤9

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