马蹄炒鲜虾

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马蹄的脆、甜遇上鲜虾的鲜，不用加任何额外的调味，却能在味道和口感上都能给人带来惊喜的一道菜。

用料

马蹄适量（荸荠）

鲜虾 4.5个

黄瓜少许

糖少许

盐适量

1 鲜虾去壳去头（尾巴可以保留）后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟

2 马蹄洗净，削去外皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干；黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干

3 锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出

4 重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻

5 倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火

1.此菜为快手菜，无论是鲜虾还是其他蔬菜都不可久炒，以保持其鲜美滋味。