水晶肉皮冻
蔷薇厨房做法
1 肉皮清洗干净。
2 将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入煮。
3 煮软至用筷子能扎入即后捞出。
4 煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
5 将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
6 将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
7 把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮。
8 煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。
9 关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
10 将冻好的皮冻取出切块。
11 黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。
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