鲜虾炒白菜
厨娘做法
1 鲜虾260克，白菜300克。
2 剪掉虾枪，露出虾脑。
3 剪掉虾脚。
4 剪开鲜虾脊背，除掉虾线。
5 冲洗干净，控净水分待用。
6 大白菜要尽量选用叶子，洗净用手撕成块。
7 姜切成小片，葱切成滚刀块，蒜切成颗粒状。
8 锅坐火烧热，加入植物油。
9 倒入鲜虾煸炒。
10 用手勺按压虾头，挤出虾油。
11 当虾达到7成熟时，出锅待用。
12 利用锅里的红油，下白菜叶大火翻炒，见白菜稍微塌秧时出锅备用。
13 另起锅，加少量的植物油烧热，下葱姜蒜把锅爆香，下鲜虾翻炒几下。
14 下白菜，撒入精盐炒匀关火。
15 装盘上桌了。
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