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炒鮸鱼片

炒鮸鱼片
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用料

鮸鱼 或大只无刺的鱼
胡椒粉
山芋粉（山芋又叫红薯或地瓜）
芹菜
盐

做法

1 将鱼去骨
炒鮸鱼片的做法 步骤1
2 鱼肉切大块，加一小勺盐，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌匀，稍腌制半小时
炒鮸鱼片的做法 步骤2
3 芹菜斜刀切小段
炒鮸鱼片的做法 步骤3
4 锅中坐油见热，倒入鱼块，煎至鱼2面金黄后装起
炒鮸鱼片的做法 步骤4
5 另起油锅将芹菜加盐快速炒熟，倒入刚炸好的鱼块翻炒，最后放入辣椒片刻后装起。（嗜辣者，干辣椒稍在油中煸香即可。）
炒鮸鱼片的做法 步骤5

小贴士

1.煎鱼时间掌握好，鱼肉那一面煎得老一些。
2.炒时翻动要小心，尽量抄底，防止鱼肉碎掉。

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