鸡蛋肉末拉面

鸡蛋肉末拉面
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自己拉的扁面条,特别筋道。配上蛋花肉末面汤,香喷喷的喔!

用料

高筋粉 300g
2g
少许
少许

做法

1 将所有材料混合
2 搅拌成絮状
3 用手不停地挤压
4 采用叠被子的方式不断挤压面团,使其产生面筋
5 重复
6 挤压成光滑的面团,醒20min。再挤压。
7 擀成薄片,刷上玉米油,切成1cm宽的长条
8 醒10min,将每一条面拉长,一边抖动一边拉
9 拉好的面条撒上干粉
10 姜蒜葱炒香,放入肉糜,炒至焦黄放剁椒,耗油,生抽,加开水,打入蛋花,加入少许辣椒粉,撒葱花,出锅
11 将拉面用盐醋水煮熟,捞出,淋入面汤。吃的时候可以加点辣椒酱哦!更好吃!
12 拉好的面

小贴士

1.和面的时候要稍微硬一点···揉不动的话可以醒10min再揉。
2.揉得越多,面筋越多,面也越筋道。
3.煮面时要加少许醋和盐,前者去除碱味,后者使面更筋道。

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