鸡蛋肉末拉面

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自己拉的扁面条，特别筋道。配上蛋花肉末面汤，香喷喷的喔！

用料

高筋粉 300g

盐 2g

碱少许

油少许

1 将所有材料混合

2 搅拌成絮状

3 用手不停地挤压

4 采用叠被子的方式不断挤压面团，使其产生面筋

5 重复

6 挤压成光滑的面团，醒20min。再挤压。

7 擀成薄片，刷上玉米油，切成1cm宽的长条

8 醒10min，将每一条面拉长，一边抖动一边拉

9 拉好的面条撒上干粉

10 姜蒜葱炒香，放入肉糜，炒至焦黄放剁椒，耗油，生抽，加开水，打入蛋花，加入少许辣椒粉，撒葱花，出锅

11 将拉面用盐醋水煮熟，捞出，淋入面汤。吃的时候可以加点辣椒酱哦！更好吃！

12 拉好的面

1.和面的时候要稍微硬一点···揉不动的话可以醒10min再揉。
2.揉得越多，面筋越多，面也越筋道。
3.煮面时要加少许醋和盐，前者去除碱味，后者使面更筋道。