酸菜炒大肠

酸菜炒大肠
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酸菜炒大肠是广东的一款客家菜,岳母是客家人,炒这个菜很有水平,很虚心的,向她学习了做这道菜的技巧,尝试了一下,还行。虽然没有人家做的好,应该也能及格了,呵呵。做这道菜的关键是火候的控制,火候欠了,大肠 ...(+展开)

用料

猪大肠 500克
酸菜 150克
姜蒜 适量
胡椒粉 适量
客家黄酒 适量
适量

做法

1 大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
酸菜炒大肠的做法 步骤1
2 酸菜用水浸泡一下,然后切0.5厘米一段并拧干。
酸菜炒大肠的做法 步骤2
3 锅里加水烧开,下大肠焯水。
酸菜炒大肠的做法 步骤3
4 焯水的大肠切段。
酸菜炒大肠的做法 步骤4
5 起油锅,爆香姜蒜,下大肠爆炒一小会儿。
酸菜炒大肠的做法 步骤5
6 沿锅边炝入黄酒,加入酸菜煸炒均匀。
酸菜炒大肠的做法 步骤6
7 加入盐,胡椒粉调味就可以出锅了。
酸菜炒大肠的做法 步骤7
8 爽口,咸酸的酸菜炒大肠。
酸菜炒大肠的做法 步骤8

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