五彩炒虾松
简用料
鲜虾肉 120克
冬笋粒 25克
香菇粒 20克
红甜椒粒 25克
黄椒粒 25克
绿椒粒 25克
水淀粉 适量
姜末 5克
葱末 10克
蒜末 5克
盐 2克
鸡粉 2克
白糖 3克
白胡椒粉 适量
烹调油 适量
绍酒 15克
做法
1 先把虾肉破开片成虾片，去除虾肠。
2 然后把虾片切成均匀的小粒，颗粒的大小，似小拇指甲盖大小即可。
3 对虾粒进行浆制；放入盐1克。
4 放入鸡粉1克。
5 放入白糖1克。
6 放入白胡椒粉少许。
7 放入绍酒5克。
8 放入干玉米淀粉适量。
9 最后，用手反复抓匀备用。
10 勾兑碗芡；碗中先放入盐1克。
11 放入白糖2克。
12 放入鸡粉1克。
13 放入白胡椒粉少许。
14 放入绍酒10克。
15 倒入少许水淀粉。
16 倒入水淀粉后，加少许清水搅匀，放入葱姜蒜末备用。
17 把五色配料倒入虾中。
18 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热下入所有食材同炒。
19 虾变色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。
20 出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束，下锅烹制共用时两分钟。
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